大排蘑菇湯 - 豬排骨(大排)500克

大排蘑菇湯

主料：豬排骨(大排)500克

辅料：蘑菇(鮮蘑)100克 番茄100克

调料：鹽5克 味精3克 料酒10克

做法：

1. 排骨剁成較大的塊，用刀背拍松；2. 再敲斷骨髓後加入紹酒、精鹽醃漬15分鐘；3. 湯鍋放在火上，加入清水燒沸，下入排骨稍沸，撇去浮沫；4. 加入紹酒，用文火煮3分鐘，加入切碎的蘑菇片再煮10分鐘；5. 加入精鹽、味精，投入切碎的西紅柿片煮沸即成。

技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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