黃瓜溜肉片
主料：黃瓜100克 豬肉(瘦)100克
辅料：玉蘭片50克
调料：雞蛋清20克 植物油100克 鹽3克 味精1克 澱粉(豌豆)15克 大蔥5克 青蒜5克 姜3克 料酒5克
做法：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉；蔥、姜去皮洗淨，均切成絲；青蒜擇洗乾淨切成絲，備用；將瘦豬肉切成薄片；玉蘭片用開水燙一下；黃瓜切成片。2.將豬肉片用雞蛋清、水澱粉大半份漿好；高湯、蔥絲、青蒜、薑末、味精、鹽、料酒，用剩餘的水澱粉兌成芡汁。3.將鍋放在火上，加入植物油，燒成四五成熱時，把豬肉片放油中滑熟後，撈出瀝淨油。鍋內留底油，把肉片入鍋內，再將玉蘭片、黃瓜放入，共同翻炒幾下，對入芡汁，芡熟、攪勻，出鍋裝盤即可。技巧：注意滑肉片要用旺火溫油，下鍋後立即撈出。
贴士：本菜黃瓜和豬肉搭配，從營養角質來看非常科學，豬肉為人體提供蛋白質、脂肪等生理活動必需的熱量，黃瓜含有豐富的植物柔軟細纖維、丙二醇酸、黃瓜酶等有益成分。所含植物纖維可促進腸蠕動，有通便和排泄腸道毒素作用，丙二醇酸可以抵制體內蛋白質轉化成脂肪，有減肥、降脂作用。黃瓜酶有抗細胞衰老、潤膚美白的效果。因此，黃瓜是目前公認的減肥，美容之佳品。