瓠瓜餃
主料：豬肉(肥瘦)250克 瓠瓜750克 小麥麵粉300克
调料：大蔥10克 姜5克 植物油10克 鹽7克 味精2克 雞蛋75克
做法：
1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。2.將瓠瓜去皮後，一剖為二，再用菜刀將籽的部分削去，刨成短絲。3.把瓠瓜絲放入容器中，用鹽2克醃一下，用手捏擠後放入清水中漂清，再撈出擠干，加入油、鹽3克、味精、蔥花、薑末拌和，再與鮮肉餡拌勻即成瓠瓜餡。4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。5.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
技巧：葫蘆又稱瓠瓜。
分類：快餐/主食 煮 本味鹹鮮