排骨煨藕湯
主料：豬排骨(大排)2000克 蓮藕1000克
调料：小蔥10克 姜15克 鹽8克 味精5克 黃酒5克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 豬排骨用清水洗淨搌干水，剁成長5 厘米的塊；2. 老藕削皮洗淨，用刀切成滾刀塊；3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10 分鐘；4. 待排骨水分炸干，呈灰白色時，加入黃酒、蔥結、姜塊略煸，起鍋盛入沙銚缽；5. 沙缽內一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小時；6. 再放入老藕以文火繼續煨1 小時；7. 再加味精、精鹽，移缽在中火上，繼續煨半小時，盛入湯碗內，撒上蔥花，胡椒粉即成。技巧：排骨用開水焯去血污，洗淨後盛入沙缽，旺火燒開，文火慢燉，約2 小時左右，熟爛時加藕或蘿蔔燉軟，湯汁清澈，鮮醇可口。
贴士：湖北人素喜煨湯，請客吃飯不說「請飯」，而說：「請到我家喝湯」。無湯不請客，請客無湯不恭敬。排骨煨湯更是一年四季的美味，一碗熱乎乎香噴噴的排骨湯，顯示主人對客人的熱情與敬意。煨湯時若是秋冬季節加進幾塊藕或蘿蔔，夏日裡加幾片海帶，一則使湯喝起來不膩，二則湯味更為鮮美。菜含肉味，肉含菜香，餘味無窮。此菜以砂缽煨燉，火功足，火力勻，排骨軟爛，蓮藕粉糯，湯味香濃。