燉青魚 - 青魚400克

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燉青魚

燉青魚

主料:青魚400克

辅料:豬肉(肥瘦)250克 雞蛋60克

调料:料酒5克 醬油5克 香菜5克 澱粉(豌豆)5克 澱粉(玉米)5克 花生油25克 大蔥5克 姜5克 味精2克 香油10克 醋5克

做法:

1. 將青魚從魚頭部一劈兩開,切成抹刀塊,用少許料酒、醬油、精鹽稍醃一下;豬肉切成片;香菜洗淨切段;將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。2. 醃過的魚撒上一層玉米粉,放在糊內,再用七、八成熟的油炸成黃色,撈出控淨油。3. 鍋內加油燒熱,下豬肉片稍炒,再下蔥段、薑片,出香味後下料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。4. 先用旺火燒沸,再以文火煮10分鐘左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。

技巧:本品具有清補益氣、健脾化滯之功效。

贴士:青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類:補氣食譜   脾調養食譜   孕晚期食譜   原燉   本味鹹鮮  

燉青魚成分
  • 能量1891.56千卡
  • 維生素B60.01毫克
  • 蛋白質122.89克
  • 脂肪149.62克
  • 碳水化合物18.6克
  • 葉酸225.11微克
  • 膳食纖維0.34克
  • 膽固醇983毫克
  • 維生素A365微克
  • 胡蘿蔔素69.7微克
  • 硫胺素0.75毫克
  • 核黃素0.86毫克
  • 煙酸20.87毫克
  • 維生素C2.75毫克
  • 維生素E22.75毫克
  • 鈣192.4毫克
  • 磷1244.53毫克
  • 鉀1976.03毫克
  • 鈉886.16毫克
  • 碘42.52微克
  • 鎂188.24毫克
  • 鐵10.83毫克
  • 鋅9.98毫克
  • 硒189.6微克
  • 銅0.55毫克
  • 錳0.77毫克
  • 燉青魚的做法,燉青魚怎麼做
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