雲耳金針蒸鱖魚
主料：鱖魚500克
辅料：金針菇10克 木耳(干)10克 香菇（干）10克 棗（干）30克 陳皮1克
调料：香菜2克 白砂糖3克 醬油10克 澱粉(玉米)5克 胡椒粉2克 鹽5克 色拉油10克 香油2克
做法：
1. 將金針菇、木耳浸透，洗淨泥沙，瀝干水分，木耳切絲；2. 冬菇（香菇）去蒂，浸透，切條；3. 將陳皮浸軟，切絲；4. 香菜去根，洗淨切成段；5. 紅棗去核，切成絲；6. 將鱖魚剖好，去鱗、內臟，洗淨，抹上胡椒粉、色拉油和干澱粉備用；7. 魚身鋪上陳皮絲；8. 把金針菇、木耳、冬菇條、紅棗，用白糖、精鹽、醬油、干澱粉、胡椒粉、色拉油拌勻，鋪在魚身上；9. 將蒸鍋內的水燒滾，放入裝有鱖魚的魚盤，隔水用旺火蒸10分鐘，撒上香菜段，淋入香油即可。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。