茄汁魚片 - 草魚500克

茄汁魚片

主料：草魚500克

调料：番茄醬50克 黃酒3克 白砂糖3克 味精2克 豬油（煉製）750克

做法：

1.選新鮮草魚片切成1厘米厚的片，與紹酒、精鹽拌勻。2.油鍋燒六成熱，下魚肉炸至金黃色時撈起。3.炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，再放入白糖、鮮湯推勻，最後放入魚片裹勻茄汁，裝盤即成。 

技巧：本品最好使用鮮湯。

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