魚排漢堡
主料：麵包100克 加吉魚200克
辅料：小麥麵粉30克 雞蛋50克 奶油40克 生菜（花葉）35克 酸黃瓜15克 意大利紅洋蔥15克 番茄25克 奶酪15克
调料：鹽3克 胡椒粉2克 白酒10克 色拉醬30克
做法：
1. 將鯛魚肉撒上鹽、黑胡椒粉、白酒略醃一下，去除腥味；2. 鯛魚外層均勻裹上麵粉、蛋液、麵包粉，最後放入約180油中炸至外表呈金黃色，撈出瀝幹成魚排；3. 將漢堡麵包放入烤箱烤至上色，從側面切開但不切斷，於內面抹上奶油；4. 將魚排夾入漢堡中間，再依序入生菜、酸黃瓜片、洋蔥圈、番茄片、奶酪片，最後擠入塔塔醬即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；2. 白煮蛋及酸黃瓜切粒後，與一顆生蛋黃，加入色拉醬快速攪勻後，即為塔塔醬。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。