六味牛肉脯
主料：牛肉(後腿)2500克
辅料：蓽茇15克 陳皮6克 草果10克 砂仁6克 高良姜6克
调料：胡椒15克 姜50克 大蔥50克 鹽75克
做法：
1.將牛肉易去筋膜，洗淨後入沸水焯至色變，撈出晾冷後切成大片。 2. 將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把、姜、蔥絞汁拌和藥粉，加鹽75克，調成糊狀。3. 把切好的牛肉片用調成的藥糊拌勻後，碼入壇內封口醃製2日取出，用清水漂洗乾淨，瀝干水分，再入烤爐中烤熟即成。技巧：1. 本方用營養豐富，能補脾胃、益氣血、強筋骨之牛肉作主食；用胡椒、蓽茇、陳皮、草果等散寒濕、理中氣、開食慾、助消化、除腥氣。2. 用於脾胃虛寒、濁濕中阻之乏力困重、不思飲食、腹脹腹瀉、脘腹冷痛、手足欠溫等症，有較好療效。 3. 本方可作慢性腸炎、消化不良者之膳食。
贴士：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。