瑪瑙豆腐湯
主料：豆腐(南)300克 豬肺200克
辅料：火腿25克
调料：姜10克 料酒8克 鹽10克 味精5克 大蔥15克
做法：
1. 將豬肺洗乾淨放入鍋內煮熟；2. 姜切細末、蔥切花備用；3. 火腿切末；4. 嫩豆腐、熟豬肺各切成1.7厘米見方的塊，放開水內煮匿，撈入涼水浸涼；5. 炒勺燒熱，下豬油，加入鮮湯、肺塊、豆腐、精鹽、味精、料酒、薑末，蓋上鍋蓋燒沸；6. 待湯汁變成乳白色時，盛在湯碗內，撒上蔥花，火腿末即可。
分類：四川菜 肺調養食譜 結核病食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜 燒 鹹鮮味