烤西葫蘆
主料：西葫蘆750克
辅料：小麥麵粉275克 奶酪100克 麵包屑100克 奶油75克 香菜25克 雞蛋100克 黃油35克
调料：豬油（煉製）80克 鹽10克 胡椒粉5克
做法：
1. 將西葫蘆削皮去瓤切成小薄片，放入開水鍋內燙一下，撈出控干；2. 將香菜切成末；3. 計司擦成末；4. 雞蛋磕開；5. 蛋清蛋黃分開；6. 將蛋黃與一半奶油放在一起拌勻；7. 加入香菜、精鹽、胡椒粉、麵粉攪拌均勻；8. 將蛋清與另一半奶油放在一起攪成泡沫狀；9. 然後與蛋黃奶油合在一起攪拌均勻；10. 將麵包渣和一半計司末拌勻；11. 將清酥面與餘下計司末混合均勻冷凍，取出擀薄；12. 擺在排盤內，再放入冰箱內冷凍一下；13. 烤盤內塗少許黃油，碼入一層西葫蘆片，澆一層雞蛋糊；14. 再碼一層西葫蘆片，澆一層雞蛋糊，碼完後上面抹一層鮮奶油；15. 撒上計司和麵包渣混合物，滴上少許黃油，放入烤爐內烤至金黃色即可食用。技巧：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。