大醬燉鯽魚
主料：鯽魚2000克
调料：黃醬50克 醋20克 料酒10克 胡椒粉1克 八角2克 味精1克 鹽4克 植物油50克 大蔥20克 姜10克 大蒜（白皮）8克 香菜10克
做法：
1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨；2. 香菜、蔥洗淨，切段；3. 分別將姜、大蒜切片備用；4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，用蔥段、薑片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；5. 燒開後將魚擺入鍋內，魚身上放入大醬，蓋上鍋蓋。6. 將鯽魚湯燒開後，再改用小火燉15分鐘，見湯濃時放入味精，撒上香菜段，將魚從一側鏟出裝盤，把湯汁澆在魚身上即可。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。