四君蒸雞
主料：烏骨雞1000克
辅料：黨參15克 白朮15克 茯苓15克 甘草6克
调料：料酒8克 鹽5克 味精2克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.活雞宰殺後，去除嘴、腳，在雞背部橫切一刀，摳出內臟以及食管和氣管，洗淨，用開水燙一下。2.黨參等中藥洗淨切成薄片，用雙層紗布包好放入雞腹內，與薑片、蔥段和高湯一起上籠蒸約3小時後取出，揀去蔥姜，加味精、食鹽和高湯即可。
技巧：此菜中用到的甘草為蜜甘草，蜜甘草即為豆科植物甘草的根及根狀莖,經蜂蜜炙而成。
贴士：此菜具有補中益氣、健脾除濕的作用。
分類：特色菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 清蒸 原本味