奶油蘆筍湯 - 蘆筍40克

奶油蘆筍湯

主料：蘆筍40克

辅料：奶油3克 小麥麵粉10克 牛奶100克

调料：鹽2克 胡椒粉1克 雞精1克

做法：

1. 蘆筍、水入攪拌機中攪勻；2. 鍋用小火燒熱，融化奶油，加入低筋麵粉，用木勺炒勻成麵糊狀；3. 加入攪勻的蘆筍、水用中火沸；4. 期間反覆用木勺沿鍋邊以螺旋狀攪拌至中心，直至水分收干變濃稠；5. 加入牛奶，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉煮沸即可。

技巧：建議選用罐頭蘆筍，較易烹調。

贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。

分類：西餐其他   煮   鹹鮮味