豆腐蝦仁
主料：基圍蝦500克
辅料：雞肉150克 黃瓜300克 豆腐(南)500克
调料：鹽15克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 香油10克 色拉油25克
做法：
1. 基尾蝦去頭，殼待用；2. 黃瓜切成2厘米長的節，掏去瓜心；3. 雞肉剁糝加鮮嫩豆腐加鹽、味精、濕澱粉、香油、色拉油攪勻成餡；4. 放入黃瓜內，把去殼基尾蝦向上放在雞糝豆腐中間；5. 上籠蒸熟，取出掛汁即可。技巧：基尾蝦蒸熟即可起鍋，否則黃瓜色差，蝦肉易老。
贴士：1. 蝦含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、鐵、磷、鈣、碘等；2. 配以豆腐、黃瓜，是益壽延年的食中佳品。