香菇雙筍豬蹄煲
主料：豬蹄840克
辅料：冬筍100克 香菇（鮮）120克
调料：蠔油15克 老抽5克 味精3克 鹽5克
做法：
1. 冬筍肉批淨老皮，切開邊，放入沸水滾滾，取起在冷水中浸涼，取起，切厚片；2. 浸開冬菇仔，去蒂，洗淨；3. 燒淨豬手之餘毛，斬件，放入沸水內滾滾，取起在冷水中衝去油膩；4. 燒熱瓦缸，下油，放入蒜茸、冬筍肉爆過，注入半煲清水，加入豬手、冬菇同煲，豬手熟時，加蠔油、老抽調味，下些粉芡，原煲上席。
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