荸薺豆腐
主料：豆腐(南)320克
辅料：荸薺50克 蝦仁15克 青豆10克 胡蘿蔔10克
调料：小蔥10克 姜5克 醬油10克 鹽5克
做法：
1. 蔥絲、姜絲放入半匙水中浸泡10分鐘，瀝出留其汁水；2. 胡蘿蔔末煮至軟熟；3. 蝦仁去泥腸；4. 荸薺洗淨；5. 胡蘿蔔、蝦仁、荸薺混合後加入鹽、香油、蔥薑汁，一起剁成泥狀；6. 豆腐切厚片，均攤置於盤中；7. 再取適量胡蘿蔔蝦仁泥放入每片豆腐上，並用青豆做裝飾；8. 澆上10克醬油，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。技巧：荸薺含糖量較高，應控制份量，每餐應控制在90克以內。
贴士：1. 益氣安中，可提高人體免疫力；2. 荸薺含豐富的蛋白質、糖類、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；2. 豆腐可消渴，是糖尿病患者的首選食品，兩者結合，可提高人體免疫力。