汁澆白菜心
主料：白菜2000克
调料：鹽5克 醬油10克 醋10克 姜5克 辣椒(紅、尖、干)10克 香油5克 白砂糖10克 味精2克
做法：
1.白菜只取內層菜心，沖洗後橫切成3厘米長的段，放到乾淨的大碗內（不使菜散開）；干辣椒洗淨後去蒂和籽，切成細末。2.鮮姜去皮洗淨，放乾淨碗內，加入辣椒末、醬油、醋、白糖、精鹽拌勻，放入鍋內隔水蒸透，取出，將汁澆在白菜段上，浸漬片刻，將白菜段中的汁濾入調料碗內。3.碗再放入蒸鍋內隔水蒸透，把其中的汁復澆在白菜段上，如此反覆四次，白菜中加入香油、味精，將白菜撥散拌勻即可。
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