人參爆雞片
主料：火雞胸脯肉250克
辅料：人參5克
调料：鹽1克 黃酒5克 澱粉(豌豆)3克 味精1克
做法：
1. 雞脯肉洗淨，切成薄片；人參（鮮品10克）浸潤後切成，放入碗內，上籠蒸半小時。2. 將雞片放入碗內，加入鹽、料酒、濕澱粉拌勻。3. 鍋內放入食油，待油燒至五成熱時，下雞片，用筷子劃開，再倒入人參（連湯汁），煸炒片刻加入鹽、味精及適量湯（清水亦可），燒開後用濕澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，起鍋裝盤即成。技巧：1. 人參是有名的滋補佳品，兩千多年前的《神家本草經》就記載它能「主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，開心益知」。2. 現代研究表明，人參具有多方面的生物活性，不僅對體內酶系、蛋白質代謝有促進作用，還有抗肝損傷、加速解毒及提高免疫功能的效果。3. 該藥膳對慢性肝炎患者的乏力、食慾減退、腹脹等症狀有改善作用。
贴士：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，