參芪鴨條
主料：鴨1500克
辅料：黨參15克 黃芪15克 陳皮10克 豬肉(瘦)100克
调料：味精2克 鹽8克 料酒15克 醬油15克 姜10克 大蔥15克 菜籽油25克
做法：
1. 老鴨宰殺後，除去毛和內臟，洗淨；2. 在鴨皮上用醬油抹勻；3. 鴨皮下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出；4. 用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊上瓦碟)，加水適量；5. 豬瘦肉切塊，下沸水汆一下撈出，洗淨血污；6. 豬瘦肉放入砂鍋內，加入黨參、黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段；7. 再將沙鍋放於爐上，用文火燜到老鴨軟時取出，潷出原湯，濾淨待用；8. 鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬1.5厘米條塊；9. 放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。技巧：1. 益氣和血；2. 適用於脾胃虛弱所致的一切氣衰血虛症。
贴士：黨參：不宜與藜蘆同用。 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。