紅燒鱍魚
主料:鱍魚600克
调料:大蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、干)2克
做法:
1. 將鱍魚清理乾淨,刮乾淨後切成魚段;2. 將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱;3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好;4. 將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻;5. 然後將蔥段、蒜塊,還有姜絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油;6. 啤酒倒入鍋中,將魚浸透,如果沒有酒,用水也可以;7. 再放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時候,放入雞精即可起鍋。