火腿桂魚湯
主料：鱖魚500克
辅料：火腿30克 玉蘭片30克
调料：色拉油25克 鹽4克 味精1克 黃酒15克 大蔥15克 姜10克
做法：
1. 桂魚去鱗、鰓，剖腹去內臟洗淨；2. 在魚身兩側間隔1.5厘米劃成均勻的花刀，用黃酒、精鹽醃漬片刻；3. 火腿肉、玉蘭片均切菱形片；4. 炒鍋放在火上燒熱，放入色拉油燒熱，下入蔥段、薑片爆香；5. 再下入玉蘭片、火腿片翻炒，加水煮沸；6. 然後放入桂魚，加入黃酒、精鹽，用文火燜煮40分鐘；7. 至湯呈白色，盛入湯盆內即成。
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