鐵扒大蝦
主料：對蝦200克
辅料：番茄50克 洋蔥（黃皮）50克 酸黃瓜25克 黃油25克 小麥麵粉15克 白菜50克
调料：植物油100克 辣醬油10克 鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1.番茄、酸黃瓜切成三角形塊；2. 蔥頭切成片；3. 將大蝦去掉須、腿，從背部剖開，去掉泥腸洗淨，用刀輕輕佻斷蝦筋；4. 撒上精鹽、胡椒粉，蘸上麵粉再抹上奶油；5. 煎鍋內注油燒熱，放入大蝦兩面煎至金黃色；6. 再放入黃油煎蝦的正面，煎出香味時烹入辣醬油，再稍煎出鍋，裝入盤子一邊；7. 另一邊擺上紅白菜，中間擺上番茄，蔥頭和和酸黃瓜；8. 再將煎蝦的紅油汁澆在蝦上即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。