炒茭白鮮蠶豆
主料：蠶豆200克 茭白200克 豬肉鬆100克 辣椒(紅、尖、干)50克
调料：鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 大蔥5克 姜2克 植物油30克
做法：
1. 將茭白洗淨切成片，放在器皿中用開水燙一下撈出瀝干水分；2. 紅辣椒洗淨切成片；3. 蔥、姜分別洗淨切成末；4. 炒鍋置火上，放入油；5. 油溫四成熱時，放入蔥薑末炒出香味，倒入肉末翻炒至變色，放入鮮蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒；6. 加入排骨醬、鹽、胡椒粉、雞精，適量高湯推勻稍煮片刻；7. 用濕澱粉勾薄芡炒勻出鍋即可。技巧：備排骨醬15克。
贴士：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。 豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。