蟲草燉蜆鴨
主料：野鴨750克
辅料：豬肉(瘦)100克 冬蟲夏草15克
调料：姜25克 小蔥10克 鹽5克 味精5克 江米酒15克 黃酒15克 植物油15克
做法：
1. 姜15克去皮洗淨，搗成茸，浸泡入米酒成薑汁酒待用；2. 將蜆鴨（野鴨）去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨；3. 豬肉切成6 塊；4. 把蜆鴨放入沸水鍋滾（汆）約半分鐘，取出用冷水洗淨，去掉絨毛、污物；5. 換沸水下鍋，放入豬肉滾約1 分鐘撈出，瀝去水；6. 中火燒熱炒鍋，下油和姜、蔥，放入蜆鴨爆炒，烹薑汁酒，加沸水約煨半分鐘後撈起，瀝去水，去掉薑蔥；7. 取燉盅一個，按順序放入豬肉、蜆鴨、蟲草、姜、蔥、味精、精鹽、黃酒、開水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約2 小時；8. 取出去掉姜、蔥、蜆鴨的胸骨、鎖喉骨，撇去湯麵浮沫，加蓋入蒸籠用中火再燉約1 小時便成。技巧：此燉菜營養、滋補，適宜冬季製作。