醬什錦菜
主料：苤藍1500克 黃瓜500克 冬筍1000克 四季豆500克 豇豆500克 胡蘿蔔500克
辅料：花生仁（生）2013克 杏仁200克
调料：姜100克 鹽1000克 黃醬4000克
做法：
1.將各種菜洗淨，切均勻(花生米，杏仁去皮)，放入鹽水缸內浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置陰涼處。 2.醬時用清水浸泡撤鹹，一天換水兩次，共換水4-6次，撈出晾乾後，裝入紗布袋。 3.爾後用乏醬(已醬兩次的醬)醬第一次，一層菜一層醬，10天換醬一次，共換醬三次，30天後即可食用。技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。