豬肝菠菜湯
主料：豬肝400克
辅料：菠菜200克
调料：豬油（煉製）20克 鹽3克 味精2克 花椒1克 醬油3克
做法：
1.把豬肝切成小薄片。2.把菠菜洗淨，切成2.5厘米長的段。3.坐勺，放湯燒開，放入豬肝、醬油、鹽、花椒水（5克）、菠菜，湯再開時將豬肝、菠菜撈出裝碗，將余湯撇去浮沫，找好口，點味精，淋少許豬油，澆在碗內即可。技巧：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
贴士：豬肝炒食或做湯不宜配富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞，特別在有微量金屬離子存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含豐富的銅、鐵元素，能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。所以豬肝不宜與富含維生素C的果蔬搭配。