香菇鍋粑
主料：鍋巴(小米)200克
辅料：香菇（鮮）50克 木耳(干)25克 冬筍100克 雞肉50克 油菜心100克
调料：醬油10克 鹽1克 味精1克 黃酒5克 植物油100克
做法：
1.將香菇，黑木耳分別入溫水中泡透。洗淨，摘去蒂，用清水漂洗一次，撈出，分別改刀成小片。熟筍切成片；嫩散心洗淨，撈出，控去水，用刀切成3厘米長的段。 2.炒鍋置火上，放素油50克燒熱，投入香菇焰出香味，下筍片、嫩菜心段、黑木耳、熟雞絲炒勻，烹入紹酒，加清湯，醬油、精鹽燒沸，投入味精，出鍋裝入大湯碗內。 3.炒鍋洗淨，復置旺火上燒熱，倒入剩餘的素油燒至八成熱，投入米鍋粑炸至金黃色，待質酥脆時立即倒入漏勺瀝油，裝入盤中上席。食時將鍋粑倒入大湯碗內即成。技巧：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。