香糟汁蒸鴨肝
主料：鴨肝400克
调料：香糟100克 大蔥5克 姜5克 白砂糖5克 鹽5克 味精3克
做法：
1.先將鴨肝去筋洗淨，分切成0.34厘米方塊形，放入開水內溜一下，再用涼水漂浸，晾去水，平放在碗裡。 2.將蔥花，薑片，鹽，香糟50克，味精，白糖調勻鋪放在鴨肝面上，放入蒸籠將鴨肝蒸約3分鐘。 3.把蒸後鴨肝取出傾去原汁，另起鍋把上湯適量傾入鍋裡加另備行糟酒3湯匙，攪勻燒開調味，然後將上湯汁倒在鴨肝面上，便可上碟。
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