竹筍鹹腿老鴨砂鍋
主料：鴨1500克 鹹肉250克 竹筍200克
调料：料酒10克 鹽4克 味精5克 枸杞子2克 大蔥10克 姜10克
做法：
1. 將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻;2. 將淨鴨下開水鍋焯水，撈出洗淨血沫；3. 鹹腿肉刮洗乾淨切成小方塊。4. 蔥打成結、姜切塊待用；5. 竹筍切寸段，洗淨，用水沖去鹹味；6. 枸杞子加清水泡開，洗淨；7. 取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；8. 加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；9. 把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成。