燜兔肉
主料：兔肉300克
辅料：生菜（團葉）25克
调料：鹽1克 白砂糖75克 醋20克 大蔥10克 姜10克 八角1克 豬油（煉製）65克 花椒1克 黃酒5克 醬油5克
做法：
1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。2.勺內放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內控淨油。3.勺內放入油，待油燒至六成熱時用蔥、姜塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋後蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時，放點明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內的一邊，另一邊擺上生菜即成。