糖醋素排骨
主料：蓮藕400克 柿子椒25克 木耳(水發) 40克
辅料：小麥麵粉100克
调料：味精1克 鹽7克 白砂糖40克 醬油10克 醋13克 澱粉(豌豆)10克 發酵粉2克 花生油100克
做法：
1. 嫩藕洗淨切成菱形條塊，用精鹽5克拌捏，瀝去水分；2. 木耳、甜椒切成丁；3. 麵粉放容器中加精鹽，味精，發酵粉，清水200克調成麵糊；4. 炒鍋下油燒到八成熱，即將嫩藕塊掛糊，逐塊放到油鍋裡炸，炸時要不斷翻動，炸至呈金黃色，即撈起瀝油；5. 鍋中留余油50克，投入甜椒丁，煸炒後再下木耳，醬油，白糖，鮮湯50克燒滾，加入米醋，用濕澱粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒幾下，起鍋裝盤即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。