發財元蹄
主料：髮菜（干）12克 豬蹄500克 生菜（團葉）250克
调料：腐乳（紅）20克 醬油30克 植物油15克 鹽3克
做法：
1.髮菜浸開洗淨，再以數滴生油擦過備用。去清元蹄皮上的毛，洗刮淨，放入滾水內煮約5分鐘，出水，再洗淨元蹄，吸乾水，以老抽擦勻元蹄後放入油鍋中炸至元蹄皮變焦黃，盛出，在青皮厚肉處略劃開，用大湯碗盛著，取南乳加清水調成汁，加入元蹄內，原碗隔水燉元蹄將稔時，加入髮菜同燉至稔。2.生菜用油鹽水灼熟墊碟，元蹄原個置在生菜面。
技巧：元蹄就是豬蹄。
分類：私家菜 骨質疏鬆食譜 美容養顏食譜 隔水燉 鹹鮮味