汆紫蟹菜心湯
主料：螃蟹500克 白菜500克
辅料：香菜15克
调料：味精10克 姜5克 鹽8克 薑汁10克 胡椒粉1克 醬油2克 色拉油35克
做法：
1. 紫蟹用溫水嗆死洗淨，去蓋、臍、肺、食包、腿爪兩節；2. 把蟹腔大的切成4塊，小的切成2塊，蟹蓋切除不帶黃的部分；3. 留帶黃的部分，帶黃的蟹蓋改刀切成長方塊；4. 把白菜取心洗淨，順刀切成長條絲；5. 用開水先把白菜心焯一下水，撈出；6. 在火鍋內放入高湯，待湯燒開，放入紫蟹、細鹽、味精、薑汁，用醬油調好口味；7. 待湯開後，把白菜心下鍋，開後起鍋，連鍋上桌；8. 上桌時帶上胡椒面、三合油、薑末、香菜末。技巧：本品需高湯約2500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。