紅燒刺參
主料：海參900克
辅料：澱粉(玉米)15克
调料：胡椒粉15克 大蔥20克 姜5克 黃酒15克 醬油45克 冰糖15克 鹽5克 香油10克 薑汁8克
做法：
1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；2. 撈出刺參，去五臟洗淨；3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
技巧：海參：海參不宜與甘草、醋同食。
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