法國肉眼牛扒 - 牛排250克

法國肉眼牛扒

主料：牛排250克

辅料：洋蔥（紅皮）20克 胡蘿蔔20克 芹菜20克 黃油5克 奶油20克

调料：胡椒粉5克 紅葡萄酒15克 鹽3克

做法：

1. 先將牛扒片用洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、紅葡萄酒、胡椒粉、鹽醃1小時左右備用；2. 再用煎鍋放黃油煎牛扒至反需火候；3. 用平鍋放入黃油、黑胡椒碎，加入黃油肉汁和淡奶油做成黑椒汁；4. 盤中放入煎好的牛肉及黑椒汁、裝飾物即可上桌。

技巧：黃色肉汁為深色牛肉骨湯。

分類：法國菜   煎   鹹鮮味