炸牛腦
主料：牛腦750克
辅料：雞蛋150克 小麥麵粉75克 洋蔥（黃皮）25克 胡蘿蔔25克 芹菜25克 黃油50克
调料：植物油100克 香葉2克 鹽6克 胡椒粉2克
做法：
1. 將牛腦洗淨，放入鍋內； 2. 鍋內加入蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、香葉和適量清水煮熟； 3. 取出晾涼，從中間片開，撒上精鹽和胡椒粉，裹上麵粉； 4. 下入熱油鍋內炸熟，放入盤內，澆上黃油即可。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西餐其他 炸 鹹鮮味