五末羹
主料：雞肉50克 海參（水浸）50克 口蘑50克 玉蘭片50克 叉燒肉50克
辅料：香菜5克
调料：澱粉(豌豆)15克 醬油15克 醋10克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 雞油5克
做法：
1.雞肉洗淨煮熟；海參、口蘑、玉蘭片都選用已水發好的；香菜擇洗乾淨。2.熟雞肉、水發海參、水發口蘑、水發玉蘭片、叉燒肉，均切成0.33厘米見方的丁。香菜洗淨消毒後切成碎末。濕澱粉30克（澱粉15克加水15克）加水調成芡汁。3.鍋置火上，添入豬骨湯600克，把切好的五種丁與醬油、醋、料酒、味精一併放入鍋內，翻攪幾一，待湯燒開時倒入芡汁，並翻攪幾下，芡熟後，撒上胡椒粉和香菜末，倒在湯碗內，淋上熟雞油即成。技巧：此菜有醒酒開胃的作用。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。