紅油雞絲 - 雞肉300克

紅油雞絲

主料：雞肉300克

调料：鹽2克 醬油5克 味精3克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油3克 香油5克

做法：

1.蔥去根洗淨切成絲，姜洗淨去皮切成絲，大蒜去皮搗成泥，備用；雞肉（雞脯肉）洗乾淨，放入水鍋中煮熟撈出，晾涼後切成細絲，裝入盆內放上蔥、姜絲。2.炒鍋內加入香油燒熱，將熱油澆在蔥、姜絲上。3.取小碗放入精鹽、醬油、味精、蒜泥、紅油調成汁，淋上雞絲上即可。

技巧：紅油即是辣椒油。

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