荷葉粉蒸羊肉
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：稻米350克
调料：大蔥5克 味精2克 五香粉1克 黃酒100克 醬油100克 色拉油50克
做法：
1.切塊：刮淨肉皮上的污物，抽去筋骨，洗淨後切成長7至8厘米、寬3至4厘米的塊共10塊，每塊中間直剞一刀（不破皮）。 2.浸漬：用醬油、紹酒各50克，蔥末、味精各少許混勻，將羊肉塊放入浸漬約0020分鐘。 3.炒米、磨粉：秈米淘淨後瀝干，熱旺火炒至金黃色時盛出，磨成粗粉。 4.荷葉泡軟、切塊：用80℃熱水將鮮荷葉泡軟，洗淨後去蒂、攤平，每張切4小張。 5.調米糊：將米粗粉盛碗內，加餘下的醬油、紹酒、蔥末、味精及五香粉、熟菜油、攪勻成糊。 6.蒸制：將米糊貼在10塊羊肉兩面，再分別用荷葉包枕形，上籠用旺為蒸2小時即成，吃時剝去荷葉。技巧：因為需要包起來蒸制，所以要備荷葉3張。
贴士：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」