紅燴牛心
主料：牛心2000克
辅料：胡蘿蔔200克 洋蔥（白皮）200克 芹菜100克 土豆（黃皮）500克 麵條(標準粉)75克
调料：大蔥100克 植物油250克 大蒜（白皮）25克 番茄醬150克 鹽15克 辣醬油25克 胡椒粉3克 香葉3克 白砂糖5克 味精3克
做法：
1.將牛心對切開，洗去血沫塊，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗淨。 2.用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿蔔、蔥頭、香葉移微火上燜熟。 3.蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段，胡蘿蔔塊，加番茄醬、老湯、油炒麵燜熟菜碼，然後將燴牛心放入鍋內，稍開後放鹽、味精、糖、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味即可，起菜時，配炸土豆塊，用深盤盛燴牛心，每份6塊。