豬骨腐竹粥
主料：粳米200克 豬排骨(大排)250克
辅料：腐竹25克
调料：鹽2克 白砂糖5克 味精1克 鹼2克
做法：
1. 將腐竹用水浸泡15分鐘，洗淨後盛於淘籮內；2. 加入鹼面拌勻，再用滾開水沖洗，然後用冷水漂洗乾淨，切段；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 豬骨頭洗淨，放入冷水鍋中，煮沸45分鐘後加入粳米、腐竹，用旺火煮沸；5. 改用中火煮約1小時，煮好後下鹽、白糖、味精調好味，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」