醬雞雜
主料：雞肫200克 雞心100克 雞肝100克
辅料：香菜20克
调料：醬油10克 白砂糖4克 黃酒3克 鹽3克 大蔥8克 姜5克 花椒4克 八角5克 桂皮5克
做法：
1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗乾淨，用沸水焯燙後撈出，再用溫水洗淨備用；蔥洗淨切段；姜洗淨切片；香菜洗淨切段備用。2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、添湯，將花椒、大料、桂皮用潔淨的紗布袋裝好放入湯鍋，然後下雞雜，旺火燒沸，轉小火醬至熟透，待湯汁濃稠時撈出備用。 3.將雞胗、雞心、雞肝等原料涼後待食用時，改刀切成均勻一致的片，裝盤撒上香菜段上桌即可。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。