四川泡菜
主料：圓白菜500克 白蘿蔔1000克 辣椒(紅、尖)75克
调料：醋30克 姜40克 鹽30克 白砂糖15克
做法：
1. 捲心菜葉分別洗淨，用乾布將水完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；姜洗淨，去皮，切片。2. 將捲心菜、白蘿蔔、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入乾淨、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。技巧：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常乾淨，所有材料都不能沾到油，否則會產生餿味。2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入捲心菜和白蘿蔔即可。天熱時，泡菜可放入冰箱保存。3. 泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。