酸菜餃
主料：豬肉(肥瘦)250克 酸白菜50克 小麥麵粉150克
调料：大蔥25克 泡椒5克 植物油15克 味精1克 雞蛋75克 鹽2克
做法：
1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡；酸菜洗淨切絲，再切成粒並擠干水分；泡辣椒去籽，再切成末。2.把蔥花放入碗中，澆入熱油，製成蔥油。3.酸菜粒、泡辣椒末放在盛器中，將蔥油倒入，加入味精、蔥花與鮮肉餡拌勻即成酸菜餡。4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。5.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
分類：快餐/主食 煮 酸辣味