薑蔥魚頭煲
主料：鰱魚400克
调料：植物油20克 香油5克 雞油5克 蠔油10克 老抽5克 柱侯醬15克 料酒12克 胡椒粉2克 白砂糖5克 味精2克 澱粉(玉米)10克 姜3克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 香菜15克
做法：
1. 將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻；2. 炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出；3. 待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；4. 蔥切段，大蒜切成茸；5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；6. 香菜擇洗乾淨，切成短段；7. 炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。