大芥菜煮蟹肉
主料：芥菜(大葉)400克 蟹肉150克
调料：色拉油60克 鹽2克 胡椒粉1克 料酒5克 薑汁5克 味精1克 澱粉(豌豆)30克
做法：
1.大芥菜使用菜莖的部分，洗淨後，以熱開水燙2分鐘，撈起置於竹箕中備用；蟹肉去除軟骨部分，並鬆開。2.把色拉油倒入鍋中，迅速加上生薑汁少量料酒，及200毫升上湯，然後加入1克鹽、適量的胡椒、味精調味，待煮沸後倒入溶解好的生粉勾芡。3.最後滴上少許的香麻油攪勻後，淋在大芥菜上即可食用。
技巧：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
分類：私家菜 拌 本味鹹鮮