炸蒲棒雞
主料：雞肉500克
辅料：肥膘肉50克 麵包屑100克 雞蛋50克 青蒜50克
调料：料酒10克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜5克 植物油100克
做法：
1. 將雞肉，肥膘肉剁成泥，加蔥，薑末，胡椒粉少許，紹酒，味精，澱粉拌勻，擠成十個丸子；2. 將每個丸子都搓成十厘米長的條，每個條上都插上一根細竹籤，拍上麵粉，蘸上雞蛋液，滾上麵包渣，使之成為蒲棒形狀；3. 油鍋放火上，倒入油燒至6-7成熱時，下入蒲棒雞炸熟，待呈金黃色時撈出；4. 青蒜去掉黃葉及根部，將青蒜葉用剪刀修整齊，留蒜約五厘米長，串在竹籤上推到上面成蒲棒葉，擺在盤中，再放生菜葉，蘿蔔花等點綴。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。