醬味牛肚
主料：牛肚300克
辅料：青蒜30克 辣椒(紅、尖)20克
调料：姜15克 大蔥10克 香油5克
做法：
1.將牛肚放入紅燒湯頭中，用小火燉煮約1小時30分至熟軟。2.取出燉好的牛肚，待涼後切片，加入材料（蒜苗絲、姜線、辣椒絲、蔥花、香油）拌勻即可裝盤食用。技巧：紅燒湯頭製作: 材料：1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿蔔塊100克，白蘿蔔塊100克鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。 3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。 4.最後加入調味料調勻即可。