鴨黃雞卷
主料：雞腿300克
辅料：鹹鴨蛋200克
调料：大蔥5克 姜5克 八角2克 香葉1克 味精2克 鹽3克 料酒10克 胡椒粉2克
做法：
1. 將雞腿剔骨，改刀成厚片，用刀剞十字刀；2. 將雞腿用調料醃製2小時；3. 把醃好的雞肉鋪平，捲入鹹鴨蛋黃，用保鮮膜裹住；4. 將雞腿捲入蒸鍋蒸熟，取出，涼透後，去掉保鮮膜，切片裝盤即成。技巧：雞肉鮮嫩，蛋黃味濃，是家庭的節日美食。
贴士：常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病，菜花含多種維生素和礦物質，能有效防治消化道潰瘍，此外，還具有補腦，利內臟，益氣壯骨及抗衰老等功效。